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Visita de Francisco Reyes

Visita de Francisco Reyes

Francisco Reyes, presidente de la Diputación Provincial de Jaén, ha visitado las instalaciones de S.C.A. Cristo de la Vera Cruz tras haber presentado nuestra candidatura a Jaén Selección. En la visita tuvo la oportunidad de degustar nuestros excelentes aceites de oliva virgen extra.

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¿Qué es el Aceite de Oliva en Rama?

¿Qué es el Aceite de Oliva en Rama?

En Olibe hemos producido nuestro aceite de oliva en rama que harán las delicias de los paladares más selectos. Queremos que quede claro que tanto el aceite de oliva virgen extra filtrado como el sin filtrar son de la misma calidad y mantienen las mismas propiedades. Algunos aspectos básicos y diferencias que debes conocer de este delicioso aceite son: Se denomina aceite en rama, para aludir a un producto de más calidad y que no ha sido sometido a ningún proceso de transformación. El color dorado tan característico del aceite de oliva que vemos habitualmente en los lineales de los supermercados es el resultado de un proceso de filtrado a través de unos filtros de celulosa, cuya misión entre otros es eliminar todos los residuos sólidos y la humedad que provienen de la aceituna. El aceite en rama, tiene un aspecto turbio y ligeramente más denso, porque no ha sido sometido a este proceso. Conserva las sustancias orgánicas procedentes de la pulpa de la aceituna. Es un aceite en estado puro que requiere unas condiciones de conservación especiales para que no se deteriore. El aceite de oliva en rama sin filtrar se caracteriza por su sabor ligeramente picante e intenso. El aceite filtrado es más suave. No es recomendable cocinar el aceite en rama a altas temperaturas ya que las sustancias orgánicas que no se han filtrado se queman rápidamente. Lo ideal es consumirlo en ensaladas, tostadas, etc. para disfrutar de su sabor fresco y frutado es aconsejable consumirlo relativamente rápido ya que al ser un fruto fresco y recién elaborado es menos estable que el aceite filtrado y... Leer más
Ya tenemos nuestro Aceite Verde

Ya tenemos nuestro Aceite Verde

Por fin lo tenemos entre nosotros. Nuestro esperado aceite verde recolectado en los primeros días de cosecha. Tanto el aceite verde como el aceite maduro son de calidad y catalogados como Virgen Extra. Lo que los hace diferentes es la fecha de recolección temprana a partir del mes de octubre sin que el fruto haya llegado al máximo punto de maduración. Aunque el color no es indicativo de la calidad ni del sabor del aceite de oliva, los aceites “verdes” tienen la característica de ser más verdosos, a diferencia del aceite “maduro” que tiene un color amarillento. En cuanto a lo que a sabor se refiere, los aceites “verdes” son más frutados y más amargos, entre la gran variedad de matices, destaca la explosión de sabor que recuerda a la hierba fresca recién cortada. Sus propiedades organolépticas son fantáticas. Los aceites maduros sin embargo tienen un sabor más dulce. El aceite verde es para consumirlo en crudo porque si lo cocinamos pierde sus propiedades organolépticas rápidamente por lo que no es aconsejable utilizarlo para... Leer más

OLIBE FAMILIA